ČT1

Etiketa

10.8.2018 od 05:20 do 05:31

S exotickými jídly se nesetkáváme příliš často, ale setkat se s nimi můžeme. Mořské ryby, mušle, ústřice, humr, špagety, krevety, špízy, fondue... To vše nám dobré restaurace mohou nabídnout. Často si neznámé jídlo neobjednáme, ač by nás hodně lákalo, protože nevíme, co si takovým pokrmem počít a obáváme se trapných chvilek. Třeba s hůlkami místo vidličky. Nezvyklým až exotickým jídlům se bude tentokrát věnovat další pokračování Etikety.

Posledních několik dílů Etikety jsme věnovali dobré večeři, ale to nebylo nic proti tomu, co nás čeká dnes. Slíbil jsem vám exotickou večeři.

Pro dnešek se několik z našich starých známých stalo představiteli gastronomicky významných světových regionů - jihovýchodní Asie, Blízkého východu, Mexika, Francie, Itálie a Švýcarska.

Číňanka Francouzka Arab Švýcar Mexičan Ital

Přípitek

Co si dáme?

Dnešní večeře je, jak bývá obvyklé, ŕ la carte (= podle jídelního lístku, nikoli společné menu). To znamená, že každý si vybere jídlo, které je typické pro jeho kulturu. A jak bývá tradicí, každý z nás vysvětlí ostatním, čím je jeho jídlo zajímavé a jak se jí.

České jídlo jako exotika

Helenka:
L. Špaček:
Helenka:
L. Špaček:
Helenka:
L. Špaček: "Ale Helenko, dostaneš polévku, neboj se. Hustým polévkám se říká krémy, vývarům se říká bujóny."

Čínské jídlo

Francouzské jídlo

Číšník: "Máte vybráno?"
Ital: "Ano mám. Antipasto, neboli předkrm, si dnes nedám. Dám si rovnou il primo, první chod, a to budou spaghetti al tonno, neboli špagety s tuňákem. A jako hlavní chod, il secondo, agnello alla Romagna, neboli jehněčí po římsku."

Pro Italy nejsou těstoviny hlavním chodem, ale po předkrmu, neboli antipasto, přicházejí jako první chod, proto primi piatti.

Co (ne)nabídnout muslimovi

Mexické jídlo a pití

Pití tequilly po špetce soli a zakousnutí citronu je prý spíše evropský zvyk. Pokud je tequilla kvalitní, pije se čistá.

Při podávání mexického piva je okraj sklenice ozdoben krustou ze soli a pivo se ještě dochucuje šťávou z limetky. Dokonce v amerických barech se pije Corona z lahve a limetka se zasune prstem do láhve.

Jak nám to všechno připraví?

Tak dámy a pánové, kdo má něco zajímavého?

Francouzka: "Čerstvé ústřice - vybraná lahůdka. Ústřici vezmeme do levé ruky, otevřeme, pokud již není otevřená, pokapeme citrónovou šťávou a zcela v souladu s pravidly etikety vysrkneme."

Ústřici otevřeme, pokapeme citronem ...a vysrkneme. Ital: "Pokud vám číšník nabídne ke špagetám lžíci, nevracejte mu ji, určitě se vám bude hodit. Vidličku držíme v pravé ruce a lžící v levé ruce přidržujeme neposedné špagety tak, aby nám neskončily například na kravatě, že ano. Ovšem, my Italové, považujeme za pravé mistrovství, když jíme špagety pouze pravou rukou, tedy jen vidličkou."

Arab: "V krevetách je skutečného masa mnohem víc. Také si pomůžeme rukama. Krevety bývají obyčejně vyloupány, koneček můžeme odkousnout nebo ho odříznout nožem."

Krevety - koneček můžeme odkousnout Šneci - ulitu uchopíme do kleští a vidličkou vytáhneme masíčko. Mexické placky enchilladas, či tortillas, se vždy jedí rukama.

Polévka

Polévku nevyjídáme až do dna a pokud byste se opravdu nemohli udržet, nakloňte talíř raději od sebe.

A kdo nám ještě poví o svém jídle?

Helenka: "Pstruh je sladkovodní ryba a když se šikovně vykostí, tak vůbec nemusíme mít obavu z kůstek. Vykostění můžeme provést sami anebo můžeme požádat o pomoc obsluhu."

Helenka (ukazuje na mexické kuře):
L. Špaček: "Na dranžírování nemáme ani potřebné nástroje, to už musíme přenechat číšníkovi. Kuřecí stehno můžeme buď opracovat příborem anebo ho, v ubrousku, vezmeme do ruky."

Pstruh - o vykostění můžeme požádat obsluhu Mexické kuře nám naporcuje obsluha Kuřecí stehno můžeme vzít v ubrousku do ruky

Číňanka: "Hůlky držíme mezi prsty takto. Nabereme kousek masa nebo hrstku rýže. Čínská rýže není tak sypká jako ta vaše. Potom namočíme rýži v omáčce a teď to nedůležitější, musíme donést do úst." L. Špaček (jehla mu klouže po talíři): "Asi nejsem jediný, kdo má se špízem podobné starosti. V některých restauracích už mají takové zařízení, které nám usnadní manipulaci se špízem tak, že z něj maso snadno sejmeme."

A ještě nám zbývá humr.

Hůlky držíme takto Závěs na špíz Kleštičky na humra Tak takových lahůdek najdeme ve světě spoustu a už i u nás existuje hodně dobrých exotických restaurací. Chce to jen odvahu a chuť experimentovat. Tak do toho. Na shledanou.

Zdielať reláciu na Facebooku Späť na TV program