Ping sem pong tam

Co vás dnes čeká? Nejslavnější český stolní tenista Petr Korbel přivede mladého nástupce, držitele ceny Zlatý oříšek. V kuchyni zmapujeme 21 českých superpotravin a připravíme z nich pochoutky. Pacientům s těmi nejvážnějšími nemocemi dává vědecký pokrok a špičková péče čím dál víc naděje - představíme obor hematoonkologie. Studio nám také zaplní irští setři, opravdoví krasavci, kteří zvou na akci spojenou se Dnem svatého Patrika. A přijde i známý záhadolog Arnošt Vašíček.

Program

05.59 Přehled
06.00 Vyhlášení otázky dne
06.01 Počasí s Evou
06.02 Zprávy s Lukášem
06.04 21 českých superpotravin
06.08 Soutěž
06.09 Beseda: Hematoonkologie
06.16 Otázka dne
06.17 Kalendárium
06.20 Chov irských setrů
06.30 Počasí s Evou
06.32 Beseda: Hematoonkologie
06.37 21 českých superpotravin
06.41 Soutěž
06.42 Otázka dne
06.43 Novinky na internetu
06.47 Hosté Petr Korbel a Šimon Bělik
06.55 Chov irských setrů
07.00 Počasí s Evou
07.02 Zprávy s Lukášem
07.05 Knižní veletrh s Arnoštem Vašíčkem
07.11 Soutěž
07.12 21 českých superpotravin
07.16 Otázka dne
07.17 Fotosoutěž
07.20 Chov irských setrů
07.26 Hosté Petr Korbel a Šimon Bělik
07.30 Počasí s Evou
07.33 Beseda: Hematoonkologie
07.42 Knižní veletrh s Arnoštem Vašíčkem
07.48 Pozvánka na Módu inspirovanou architekturou
07.54 Hosté Petr Korbel a Šimon Bělik
08.00 Počasí s Evou
08.02 Zprávy s Lukášem
08.04 Hosté Petr Korbel a Šimon Bělik
08.09 21 českých superpotravin
08.14 Beseda: Hematoonkologie
08.19 Vyhodnocení otázky dne
08.20 Televizní tipy
08.22 Knižní veletrh s Arnoštem Vašíčkem
08.27 Vyhodnocení soutěže
08.28 Rozloučení + Co uvidíte zítra

Recepty

Dvoubarevný dýňový cheesecake
400 g oloupané dýně (nejlépe máslové nebo muškátové)
2 lžíce cukru krupice

Těsto
300 g máslových sušenek
1 vejce
120 g změklého másla
0,5 lžičky skořice
nastrouhané kůra z půlky citronu

Dýňová hmota - oranžová
uvařená a rozmixovaná dýně
2 vejce
4 lžíce kukuřičného škrobu (místo škrobu můžete použít vanilkový pudink)
250 g termizovaného sýru
5 lžic cukru krupice
1 sáček vanilkového cukru
šťáva z půlky citronu
80 ml smetany ke šlehání

Dýňová hmota – čokoládová
část oranžové dýňové hmoty (max. 1/3)
5 g hořké čokolády
1 lžíce másla
1 lžíce kakaa

1Oloupanou dýni nakrájejte na kostky a uvařte ji s cukrem ve vodě do měkka. Vodu dejte po horní hranici dýňových kostek. Nemusíte je ve vodě úplně "utopit". Doba vaření odpovídá zhruba 15-20 minutám. Důležité je, aby dýně byla měkká (nemusí být rozvařená, ať v ní zbydou i nějaké prospěšné látky) a mohla se po vychladnutí rozmixovat. Po uvaření vodu slijte, nechte dýni vychladnout a rozmixujte ji ponorným mixérem do hladké kaše. Při chladnutí dýně si můžete připravit těsto. Rozdrťte (pomelte) máslové sušenky do větší misky. K sušenkám přidejte jedno vejce, másla (změklé), nastrouhanou citronovou kůru a skořici. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Takto připravené "těsto" dejte do dortové formy o průměru 24 centimetrů. Těsto tam doslova "namačkejte" stejnoměrně po celém dně dortové formy. Na dno dortové formy doporučuji umístit pečící papír. Připravte si oranžovou dýňovou hmotu - k vychlazené a rozmixované dýni přidejte vejce, kukuřičný škrob (nebo pudink), termizovaný sýr, cukr krupici i vanilkový cukr, citronovou šťávu a smetanu. Vše smíchejte. Část oranžové hmoty (přibližně dvě třetiny) již můžete přelít na těsto připravené v dortové formě. Zbytek hmoty použijte na čokoládovou dýňovou hmotu. Tu si připravíte ze zbytku hmoty oranžové. Přidejte do ní rozpuštěnou horkou čokoládu se lžící másla (rozpouštěnou na vodní lázni) a lžíci kakaa. Je potřeba dát pozor na konzistenci, aby čokoládová hmota nebyla příliš tuhá. Případně můžete přidat více kakaa (pro zahuštění) nebo naopak másla. Čokoládovou hmotu vlijte do oranžové hmoty v dortové formě - ve tvaru různých obrazců. Můžete vytvořit "mramorování"podobně jako na obrázku. Mramorování vytvoříte vylitím čokoládové hmoty do tvaru spirály. Takto připravený koláč dejte péct do trouby při 180 stupních (u horkovzduchu 160-170 stupňů) a pečte 30-40 minut. Zda máte hotovo, můžete ověřit píchnutím špejle do dýňové hmoty. Na špejli by neměly ulpívat mokré kousky. Můžete servírovat se zakysanou smetanou.

Brokolicová polévka
4 porce
půlka hlávky brokolice
1 středně velký brambor
2 stroužky oloupaného česneku
1 lžíce másla
400-500 ml vody
sůl a pepř
kousky uzeného lososa
plnotučná smetana

Ve větším hrnci rozpusťte lžíci másla a zpěňte na něm nastrouhané nebo prolisované stroužky česneku. Česnek nepražte do zhnědnutí, ale opravdu ho jenom zpěňte a odstavte z plotny. Do odstaveného hrnce přidejte kousky brokolice a nadrobno nakrájený brambor a trochu soli. Zaljte vodou, můžete použít vodu vlažnou nebo klidně horkou, přiveďte k varu a vařte maximálně patnáct až dvacet minut (do změknutí) na mírný nebo střední střední oheň. Po změknutí brambory i brokolice odstavte hrnec a vše rozmixujte. Můžete dochutit pepřem a solí. Na talíř servírujte například se smetanou nebo kousky uzeného lososa.

Ghí a bylinkové máslo
2 kostky másla
bylinky (řeřicha, tymián, bazalka)
sůl (himalájská nebo bylinková)

Vezměte kostku másla a vložte ji do hrnce, pokud možno se silným dnem. Na mírném ohni nechte máslo úplně rozpustit - potrvá to asi 15-20 minut. Žár plotýnky uzpůsobte tak, aby máslo lehce probublávalo, ale nepálilo se. Jakmile se mléčná bílkovina vysráží do bílé vrstvy na povrchu, můžete vzít kousek jemného plátna (nebo netkanou textilii Perlan), vyložit jím sítko a rozpuštěný tuk slít. Důležité je, aby se bílé usazeniny nedostaly do čistého tuku. Pokud nemáte k dispozici žádné plátýnko, můžete sesbírat bílou vrstvu lžící. Pěnu z mléčných bílkovin můžete použít třeba do pečení a čistý tuk nechat ztuhnout. Na přepuštěném másle pak restujte zeleninu, nebo můžete na něm i smažit.

Bylinkové máslo

Pokud chcete si udělat řeřichové máslo nebo máslo z čerstvých bylinek. Vypěstujte si je dopředu (řeřicha potřebujeme alespoň tři dny klíčit a růst) nebo si třeba bazalku či tymián kupte v obchodě. Kostku másla nechce změknout do pokojové teploty a připravte si sušené bylinky nebo na drobno nasekané čerstvé bylinky. Připravte si sůl a bylinky. Vše smíchejte dohromady, nejjednodušší je použít například tyčový mixér a dejte v misce do ledničce. Pokud budete chtít servírovat rozličné tvary, můžete použít vykrajovátka a v těch pak necháte máslo ztuhnout.

Cibulový sirup a česneková pasta

Cibulový sirup
3 větší cibule
4-5 velkých lžíce medu
sklenička (objem okolo 120 ml)

Oloupejte a na drobno nakrájejte cibuli a dejte ji do skleničky. Přidejte stejně velkou, spíše větší, porci medu. Nejlepší je tekutý, ale cibule pustí šťávu i s tuhým medem. Nechte alespoň jeden den odstát mimo ledničku do uvolnění sladké cibulové šťávy. Poté můžete dát skleničku se sirupem a kousky cibule do ledničky a odebírat šťávu dle potřeby.

Česneková pasta
2 paličky česneku
rozpuštěné ghí máslo neb olivový olej
sklenička (menší sklenička, například o objemu 120 ml)

Oloupejte všechny stroužky česneku. Pokud použijete ghí máslo, je nejlepší česnek předem rozmixovat nebo prolisovat. Česnek pak smíchejte s rozpuštěným ghí máslem - můžete také v mixéru. Česnek a ghí máslo promíchejte v poměru zhruba 2:1. Pokud použijete olivový olej, můžete česnek rozmixovat (v poměru s olejem 2:1) společně v mixéru.