Gastronomický koncert
Dnes se porozhlédneme po trhu, který je nedílnou součástí každodenního života obyvatel Palerma a je také důkazem toho, že město je otevřené světu. Tady se běžně mluví více arabsky než italsky. Ostatně mnoho ze sicilské kuchyně přivezli na ostrov právě Arabové a třeba prastarý lov samotného mečouna, zvaný mattanza, pochází z nadvlády Španělů. Město samotné je jakýmsi tavicím kotlem, kde vedle sebe žijí různé národy, běžný život více či méně ovládá mafie - dnes to ale platí méně než v minulosti a všechny spojuje láska ke kuchyni. Základní ingredience sicilské kuchyně jsou rajčata, česnek, ricotta, bazalka, pepř, pecorino, piniová semínka, šafrán, lilek, olivový olej, nezbytné těstoviny a samozřejmě dary moře.