ČT1

Etiketa

28.6.2019 od 05:15 do 05:30

Čekáte důležitou návštěvu spojenou s večeří a chcete se vytáhnout? Pak musíte dokonale prostřít stůl. Víte jak se to správně dělá? Znáte význam slov molton či naperon? Víte, co znamená správně založit příbory a sklenice? Máte doma klubové talíře?

Pokud je vám některý z těchto odborných termínů nejasný, neopomeňte sledovat sobotní Etiketu. Po jejím shlédnutí můžete pozvat na večeři i krále.

Dobrý den, tak tohle nechci vidět. Přijede ředitel londýnské pobočky John Wilson s chotí a já jsem ho pozval k nám domů na večeři. Je to úžasný znalec stolování a už teď z něj máme pořádnou trému.

To už nestihne ani tisíc ďáblů

Ve dveřích stojí muž a chlapec, oba ďábelského vzezření: "Cateringová firma Inferno. K vašim službám."

Ďábel: "Kolik máme času? Žádný, že? Jako obvykle. Takže: Kolik bude osob?"
L. Špaček:
Ďábel: "Slavnostní nebo neformální večeře?"
Helenka:
Ďábel: "Výborně. Uvolněte prosím prostor stolu, posaďte se a nechte nás pracovat. Milostivá, nerad bych to opakoval, prosím, posaďte se."

Ubrusy

Martene, slavnostní tabule, takže ubrusy budou bílé a nezapomeň na molton.

Všimla jste si někdy, že stoly v restauraci mají plstěné povrchy? To je proto, aby tlumily zvuky a zabránily smekání talířů a příborů po stole. Stolování je pak příjemnější a tišší. Teprve na tuto podložku, molton, pokládáme ubrus.

Ubrus by měl na každé straně přesahovat o 20 až 30 cm hranu stolu. Á, jsou tady sklady. Martene, žehličku.

Molton - tlumící podložka pod ubrus Ubrus by měl na každé straně přesahovat o 20 - 30 cm Naperon - ozdobný větší ubrousek uprostřed stolu L. Špaček:
Ďábel: "Jste bystrý. Ale funguje!"

Doprostřed dáme tmavomodrý naperon. Naperon je ozdobný větší ubrousek, kterým zdobíme stůl.

Helenka: "Mám krásné anglické prostírání."
Ďábel: "To už by snad bylo trochu moc. To si nechte raději na snídani, tam ubrusy více trpí."

Talíře

Rozmístíme talíře. Martene, klubáky.

Podkladový, neboli klubový talíř, leží na stole po celou dobu hodování. Na něj klademe ubrousek, aby talíře o sebe nevrzaly. Podkladový talíř nemůže nikdy zůstat prázdný. Vždy na něm je buď jiný, čistý talíř nebo talíř s nějakým chodem.

Ďábel: "Mimochodem, budete mít předkrm nebo polévku? Nebo oboje?"
Helenka:
Ďábel: "Moc? Madam, my děláme i večeře o šesti chodech."

O talíře nejde, ty se přinášejí, ale příbory by neměly vedle talířů ležet více než tři, lžíci nepočítáme. Tak, Martene, založíme dezertní talířek na předkrm, na něj pěkně složíme ubrousek a pak založ příbory.

Příbory

Úchvatný lesk.

Správně, z pravé strany je z vnějšku založen nejprve nůž na předkrmy - dnes bude rybí předkrm, takže jde o speciální rybí nůž. Po něm následuje lžíce na polévku a po ní nůž, tzv. hlavní nebo také masový. Totéž z levé strany z vnějšku: menší vidlička na předkrm a větší vidlička na hlavní chod. Nad talířem je tzv. dezertní nebo také moučníkový příbor skládající se z vidličky a ze lžičky.

Příbory klademe v rovině s dolním okrajem talíře, vzdálenost mezi nimi je půl centimetru, ve stejné ose jako příbory protějšího hosta.

Talířek na pečivo leží po levé ruce, v úrovni středu hlavního talíře, přes něj je přeložen malý nožík na máslo.

Sklenice

Jdeme na sklenice. Nejdříve největší sklenice na červené víno, to je ta s vysokou stopkou a širokým tělem - tu položíme ke špičce nože hlavního příboru. Další, na bílé víno, šikmo vpravo. A ještě na vodu, tu dáme doleva takže nakonec vytvoří sklenice trojúhelník.

Na stole mohou být pouze tři sklenice, jinak by stůl nebyl přehledný. Sklenici na pivo přineseme později a vyměníme ji třeba za sklenici s vodou.

Další doplňky stolu

Dochucovací prostředky - všimněte si, že je zakládám tak, aby na ně všichni dosáhli.

Marten přináší velký čtyřramenný svícen.

Ďábel: "Lidé na sebe přes ten svícen neuvidí."

Marten opravuje a zapaluje jednoduchý jednoramenný svícen.

Dochucovací prostředky Decentní svícen Bibeloty - drobné ozdobné předměty Výborně. Malý decentní svícen a jeho živý oheň pomáhá vytvářet intimní atmosféru. Stejně tak květina, ovšem nepodceňujme intenzivní, pronikavou vůni některých květin. Například taková lilie by vám mohla úplně přerazit vůni polévky. A to byste jistě nechtěla, viďte?

Polévka

Ďábel: "Se šafránem, hmmm. Mimochodem, z čeho budete servírovat polévku? Terinu máte?"
Helenka:
L. Špaček:
Helenka:
Ďábel: "Martene, jak bys vysvětlil, co je to terina?"
Marten: "Terina je mísa na polévku."

Ano, ozdobná mísa na polévku, známá už od starověku. Jméno má podle antické řecké osady v jižní Itálii, kterou vyplenil Hanibal.

Mimochodem, pokud je váš host opravdu noblesní znalec, překvapíte ho bibeloty - nejrůznějšími ozdobnými předměty a soškami, které oživují a zkrášlují stůl.

Na shledanou

A jak to dopadlo?

Je ráno a L. Špaček vstupuje do jídelny.

Náhle zahřmí a vstupuje ďábel.

Ďábel: "Pane Špačku, vy nám ještě něco dlužíte. No netvařte se prosím, jako byste nikdy nečetl pohádky."

Nezahrávejte si s osudem a pozvěte si raději odbornou firmu včas. Spoléhat na ďábelské tempo příprav v posledních minutách se nevyplácí. Sbohem...

...A Ladislav Špaček zmizel v oblaku dýmu.

Zdielať reláciu na Facebooku Späť na TV program
TOPlistTOPlist