ČT1

Kluci v akci

11.7.2018 od 04:52 do 05:18

16. října 2007 byla peruánská kuchyně prohlášena kulturním dědictvím peruánského národa. Peruánci jsou právem na své rozmanité kulinářské umění hrdí, spočítali na 491 typických peruánských jídel. Jejich kuchyni lze rozdělit do několika částí. Kuchyně „chifa“ vznikla fúzí peruánské a čínské gastronomie díky čínským přistěhovalcům především z oblasti Cantonu na konci devatenáctého a počátku dvacátého století. Dále jsou to kuchyně pobřežní, mořská, kreolská, andská a kuchyně z džungle. Mezi nejdůležitější ingredience patří brambory (Peruánci mají až 2500 nativních odrůd brambor), rajčata, chilli, kukuřice, ovoce, ryby, hovězí a kuřecí maso. Výtečnou kuchyní nás provedou Michal, Maria a Javier. Připravíme si peruánskou plněnou bramboru - papa rellena, peruánské „arroz chaufa“ s kuřecím masem a jako dezert tradiční crema volteada.

Recepty v tomto dílu
Crema Volteada
Nejtypičtějším dezertem Latinské Ameriky je právě crema volteada. Je to ve vodní lázni pečená sladká vaječná směs s karamelovou polevou.

Peruánská plněná brambora / papa rellena
Výtečná typická peruánská specialita, která je velmi blízká českým chutím.

Peruánské „arroz chaufa“ s kuřecím masem
Tento pokrm je ukázkou fúze čínské a peruánské kuchyně – rýže s kuřecím masem a zeleninou je velmi dobře ochucená omáčkami.

Zdielať reláciu na Facebooku Späť na TV program