Fenomén idiazabal
V Baskicku vás ohromí nádherná, skoro panenská příroda. Díky častým dešťům je baskická příroda stále zelená. Údolí pokrývají svěží pastviny, na kterých se pasou stáda dobytka, ovce a kozy.
Otec Nikolas vede pasteveckou školu na farmě Gomiztegi. Před lety ji koupil spolu s několika dalšími mnichy. Do kurzů se hlásí ovčáci z celé Evropy. Škola je organizuje s podporou baskické vlády. Při výuce využívají stádo ovcí latxa, o které se starají.
Ovce latxa chová také rodina Aizpeolea. Ovcí je šest stovek, a to je práce od rána do večera. Latxa je původní baskické plemeno, které dává nejvíc mléka. Tady ho nadojí kolem 200 tisíc litrů za rok. Rodina mléko zpracovává ve vlastní sýrárně. Vyrábí z něj idiazabal, což je král baskických sýrů. Velikost a tvar forem, ve kterých začne sýr zrát, určuje způsob prodeje. Idiazabalský sýr se může prodávat po minimálně dvou měsících zrání. Může ale zrát i mnohem déle, osm, deset měsíců. Má výraznou chuť, která se vám doslova rozlije v ústech. A čím je starší, tím je chuť silnější.
Postřehy odjinud
29.6.2017 od 05:50 do 05:59
Najbližšie vysielanie
Zdielať reláciu na Facebooku
Späť na TV program
Postřehy odjinud
23.4. o 19:41 na TV ČT2
Postřehy odjinud
23.4. o 04:01 na TV ČT2
Postřehy odjinud
24.4. o 19:40 na TV ČT2
Postřehy odjinud
25.4. o 19:41 na TV ČT2
Postřehy odjinud
26.4. o 12:31 na TV ČT2