Nevšednosti

Zase nás trápí chřipková epidemie! S lékařem poradíme, jak se chřipce vyhnout a jak příznaky rozeznat od běžného nachlazení. V kuchyni uvaří velmi mladý, ale šikovný kuchař. Chodí sice ještě na základní školu, ale už se mu podařilo získat druhé místo v kuchařské soutěži profesionálů. Také prozradíme, jak bychom měli zamrazovat potraviny a jak dlouho je můžeme mražené skladovat. Také budeme mít lyžařskou školku, naučíme lyžovat i ty nejmenší děti. A přijde zpěvák, herec a hlavně frontman kapely Kryštof - Richard Krajčo.

Program

05.59 Přehled
06.00 Vyhlášení otázky dne
06.01 Počasí s Evou
06.02 Zprávy s Pavlem
06.04 Beseda: Chřipka
06.09 Soutěž
06.10 Francouzská kuchyně
06.15 Otázka dne
06.16 Kalendárium
06.19 Beseda: Zamrazování potravin
06.26 Korálkování
06.30 Počasí s Evou
06.33 Beseda: Chřipka
06.38 Soutěž
06.39 Lyžařská školka
06.43 Francouzská kuchyně
06.47 Korálkování
06.51 Otázka dne
06.52 Novinky na internetu
06.55 Beseda: Zamrazování potravin
07.00 Počasí s Evou
07.02 Zprávy s Pavlem
07.03 Host Richard Krajčo
07.08 Soutěž
07.09 Francouzská kuchyně
07.13 Beseda: Chřipka
07.19 Lyžařská školka
07.23 Otázka dne
07.24 Fotosoutěž
07.27 Host Richard Krajčo
07.32 Počasí s Evou
07.34 Korálkování
07.39 Host Richard Krajčo
07.44 Beseda: Chřipka
07.49 Soutěž
07.50 Otázka dne
07.51 Kulturní pozvánky
07.57 Lyžařská školka
08.00 Počasí s Evou
08.02 Zprávy s Pavlem
08.05 Beseda: Zamrazování potravin
08.11 Francouzská kuchyně
08.14 Host Richard Krajčo
08.20 Vyhodnocení otázky dne
08.21 Televizní tipy
08.22 Host Richard Krajčo
08.27 Vyhodnocení soutěže
08.28 Rozloučení + Co uvidíte zítra

Recepty

Krémová polévka ze sýru
2 porce
200 g sýru Gouda (kvalitní holandská Gouda)
2 dcl smetany
2 dcl mléka
Solamyl na zahuštění - přibližně 2 kávové lžičky
muškátový oříšek
sůl
bílý pepř

Ohřejeme mléko, smetanu, nastrouháme sýr a vše rozmixujeme. Zahustíme solamylem a ochutíme. Na ozdobu mléčná pěna (nejlépe z kávovaru), jinak ohřejeme plnotučné mléko a šleháme tyčovým mixérem do pěny. Sýrová oplatka - na pečící papír nastrouháme sýr dle chuti např. Čedar.

Panenka Sous Vide se Savojskou kapustou a opečenými tvarohovými nočky
1 vepřová panenská svíčková
1 kapusta
20 dkg anglické slaniny
250 ml smetany 33%
2 řapíkaté celery
3 mrkve
tymián
rozmarýn
pepř
sůl
muškátový oříšek
olivový olej

Opepřenou panenku vložíme do vákuovacího sáčku s větvičkou tymiánu a rozmarýnu a zavákuujeme. Vaříme v lázni Sous Vide 90 minut na 60 °C. Poté vyndáme, otevřeme, osušíme, potřeme olivovým olejem a opečeme na pánvi. Osolíme a nakrájíme.

Savojská kapusta
Rozčtvrtíme kapustu, vykrájíme košťály a rozebereme na jednotlivé lupeny, 5 minut zblanšírujeme. Vložíme do ledu nebo studené vody. Poté vodu vymačkáme a nakrájíme na nudličky. Nakrájenou slaninu na nudličky opečeme na pánvi. Přidáme na kostičky nakrájenou a zblanšírovanou mrkev a řapíkatý celer. Přidáme kapustu, zalijeme smetanou a ochutíme solí, barevným pepřem, muškátovým oříškem a tymiánem. Dusíme do měkka.

Tvarohové noky
300 g plnotučného tvarohu ve vaničce
100 g hladké mouky
2 žloutky
sůl

Tvaroh necháme vykapat přes plátýnko a vypracujeme těsto. Z těsta tvarujeme nočky, které vaříme v osolené vodě. Když vyplavou na hladinu, vaříme ještě 1 až 2 minuty a opečeme na másle do zlatova. Osolíme, opepříme.

Čokoládový fondant s malinovou omáčkou, čokoládovou hlínou + cream fresh s vanilkou
9 porcí
5 vajec
5 žloutků
90 g hladké mouky
100 g cukru krupice
75 g másla
100 g 80% čokolády

Ve vodní lázni rozpustíme máslo s čokoládou. Voda nesmí bublat varem. V robotu na nízkém stupni rozšleháme vejce, žloutky, cukr a mouku do pěny. Když je čokoláda s máslem rozpuštěná, pomalu ji přiléváme za stálého míchání do vaječné pěny a vše důkladně promícháme. Směsí naplníme kokotky důkladně vymazané olejem a vysypané kokosem. Pečeme při 180°C 8-10 minut. Fondant by měl zůstat po upečení uprostřed mírně tekutý.

Čokoládová hlína
80 g hladké mouky
40 g másla
40 g krupicového cukru
20 g kakaa

Všechny ingredience promícháme a dáme na plech na pečící papír. Pečeme při 170 °C 8-10 minut. Po vychladnutí rozdrobíme.

Cream fresh
1 vanička cream fresh
1/2 lusku vanilky
1 lžička koňaku (nemusí být)
limetková šťáva a moučkový cukr dle chuti

Malinová omáčka
Maliny s troškou vody a moučkovým cukrem lehce povaříme a propasírujeme.